Risotto de quinua con champiñones

Caldo de hueso: 400 Mililitros
2 tazas de caldo de verduras o agua

Quinoa: 200 Gramos

Cebolla: 20 Gramos
Cebolla puerro y cebolla cabeozna blanca.

Ajo: 5 Gramos

Champiñones: 10 Gramos
Puede ser otro tipo de hongos.

Vino blanco de cocina: 100 Mililitros
1/2 taza

Perejil fresco: 10 Gramos
1 cucharada de perejil

Tomate: 30 Gramos

Crema de leche: 100 Gramos
1/2 taza de crema de leche

Queso Parmesano: 40 Gramos
4 cucharadas soperas

En una olla añadir el caldo de pollo, llevar a fuego alto y dejar que hierva.
Adicionar la quinua al caldo y cocinar durante 20 minutos o hasta que el grano de la quinua esté tierno, cuando la quinua esté cocinada, retirar del fuego y pasar por un colador para retirar el exceso de agua y reservar.
En una sartén aparte calentar a fuego alto el aceite por 3 minutos, añadir la cebolla y sofreír por 2 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente, agregar el ajo y los champiñones, sofreír por 3 minutos más revolviendo ocasionalmente, adicionar el vino blanco, dejar evaporar por 1 minuto, apagra el fuego y espolvorear el perejil finamente picado.
Adicionar la quinua cocinada y resrvada, los tomates secos, la crema de leche y con una cuchara mezclar hasta integrar bien.
Servir y espolvorear una cucharada de queso parmesano.

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Nutricionista y Health Coach